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        老厨师就是老厨师，徐拙预想中的热油飞溅场景并没有出现。

        锅里的蜜桔并有炸太久，基本上外面那层酥糊受热变硬之后就用漏勺捞了出来。

        炸好的蜜桔卖相很好，外面一层薄薄的面糊，这会儿呈金黄色，将里面的蜜桔衬托得更加漂亮了。

        不过当徐拙捏了一个放进嘴里品尝的时候，却发现原本甜丝丝没啥酸味儿的蜜桔，经过油炸之后酸味儿居然会被放大很多。

        吃起来非但没有蜜桔的那种口感，反而像是没熟的桔子。

        这玩意儿做出来的真的好吃吗？

        戴震霆把所有蜜桔全都炸了之后，立马将锅里的猪油倒出来，留了差不多一勺当底油，放在灶上重新烧热后，倒入了早已经准备好的白砂糖。

        开始炒糖。

        这是这道菜最重要的一步，也是所有拔丝类菜品绕不开的一步。

        戴震霆拿着勺子，慢慢在锅里翻搅着，让白糖一点点融化在热油中。

        拔丝类的炒糖是有技巧的，特别是油炒法炒制的糖，看似有难度，其实只要细心一点，就能找到规律。

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