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        这会儿锅里的汤汁已经少了很多，根本盖不住肉块，随着锅底汤汁的沸腾，这些肉块全都颤巍巍的，看着就让人想吃。

        至于锅里的那些汤汁，这会儿也变得浓稠了很多，颜色深红，上面还覆着一层厚厚的油脂。

        这些都是从肉中焖出来的猪油，把猪油焖出来会让肉块吃起来更加爽口，不会油腻，而且这些猪油掺在汤汁中，也能让汤汁更香，味道更好。

        戴震霆把火关掉，把蒸锅放在旁边的灶上，锅里加水，放上篦子，然后开大火烧。

        接下来的一步就是蒸制了，把这些其实已经焖好的肉再上锅蒸制半小时以上，能让肉的味道变得给更入味，调料的味道也会变得更柔和。

        另外，蒸制之后，猪肉的口感也会变得更加软嫩，吃起来更舒服。

        戴震霆拿来一个瓦盆，清洗干净，这就是蒸肉要用到的器具了。

        他用筷子小心的将锅里的肉块夹出来，肉皮朝上放在瓦盆中，全部放进去之后，把砂锅里的汤汁撇去表面的浮油，用勺子舀进瓦盆中。

        为了方便拍摄，这些步骤他做得很慢，这样能让摄像师拍得更详细一些。

        等这些步骤做完，蒸锅也已经烧开。

        戴震霆把盛着东坡肉的瓦盆放进蒸锅里，盖上锅盖，开始蒸制。

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