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        其实在粤菜中，沙姜的用处很多，做菜、煲汤、凉拌、蘸料……反正只要能想到的，都可以放沙姜。

        当然了，除了因为放沙姜的味道更香之外，它跟生姜的功能也有所不同的。

        生姜的主要作用是发汗驱寒，而沙姜的主要作用是开胃消食。

        这两者的作用，决定了用法的不同。

        在岭南地区，全年大部分时间段都处于炎热的气温中，根本不用发汗驱寒，反而因为天气炎热，好多人都会食欲不振。

        所以放沙姜，能够起到开胃消食的作用，增加人们的饭量。

        第一次参与拍视频的谢海龙有些激动，他用那口流利的广东普通话给大家解释了一下沙姜和生姜的区别，以及沙姜在粤菜中的地位。

        然后便开始讲解做盐焗鸡的第一个关键步骤——腌鸡。

        做盐焗鸡需要提前把鸡进行腌制，这样做出来的鸡肉才会更加入味儿好吃。

        只有腌透了的鸡用盐焗的做法做出来才好吃，不然焗的再好也是失败产品。

        谢海龙拿着准备好的沙姜放在案板上，用他那娴熟的刀工将这块沙姜切成均匀的碎末，然后说道：“腌制鸡肉的方法很简单，就是把沙姜切成碎末，然后和盐一起均匀的涂抹在鸡肉上就行。

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