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        戴震霆把蒸锅的盖子掀开，一股浓烈的香气顿时从锅里飘了出来。

        这香气有腌肉那特有的味道，也有黄酒的气味儿，闻起来挺好闻的。

        戴震霆把蒸肉的小盆从锅里拿出来，然后小心的将里面的那些汤汁给滗出来。

        徐拙看着倒出来的那些泛着油花的汤汁好奇的问戴震霆：“戴爷爷，这些汤汁还有用吗？”

        戴震霆摇摇头：“没用了，这些汤汁得倒掉，做菜的时候用不上。”

        啧，真是大气，好好的汤汁说不要就不要了。

        戴震霆一边往外滗汤汁一边给徐拙解释着不要的原因：“这汤汁非常咸，而且还有火腿发酵后的那种味道，不能吃，所以还是倒掉比较好。”

        盆里的汤滗干净之后，戴震霆抓着一大把冰糖放进盆里，然后端着之前准备的清鸡汤倒进去，模样没过肉，然后继续上锅蒸制。

        这一步，是为了让冰糖的味道浸入到肉中，使得锅里的肉达到甜咸交织的目的。

        为了能够让肉彻底蒸透，第二次蒸制的时间不能低于一个半小时，不然肉就有可能蒸不透。

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