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        舀一勺麻辣鲜香的冷吃兔，连油带菜的全都倒进煮好的烩面中，用筷子一拌，烩面的热量一下子就把已经冷吃兔的香味儿给再次激发出来。

        这种美食别说吃了，光闻味道就让人完全受不了。

        几份冷吃兔做好后，全部端到冷库门口进行降温。

        因为是等会儿要吃，所以温度也不能太凉了，至少得让人能受得了才行，所以徐拙没往冷库里面放，也没往冰箱的冷藏室放。

        冷吃兔是川菜中热菜冷吃的典型代表，也是湿热地区特有的饮食方式。

        徐拙觉得这道菜在酒楼上新的难度不大，现在唯一要考虑的就是要不要配面。

        冷吃兔配面吃会更加入味儿，也不会浪费食材，但是，一旦配面的话，店里的主食自然而然就会跟着下降一些。

        所以具体能不能上新，得看利润率。

        要是一道菜虽然很受欢迎，但是它的出现会影响店里其他菜品的销量和利润，那就不能上新了。

        除非能成为店里的招牌，不然决不能草率的上新。

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