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        原本这是他的活儿才对的，结果因为忙，把这茬忘得一干二净的。

        幸好有曹坤在，不然那些牛肉还真有可能会因为腌制不均匀而翻车。

        来到冷库里，徐拙把保鲜膜撕开，发现牛肉已经彻底变色。

        昨天这些腱子肉颜色红润，里面的筋膜白生生的，一看就知道是新鲜牛肉。

        而现在，这些牛肉已经变成了乌漆嘛黑的，而且肉也失去了弹性，略微有点硬，摸上去跟剩了很久的肉一样。

        不仅如此，昨天倒进去的那些料酒和生抽，这会儿分量也少了很多。

        刚倒进去那会儿，生抽和料酒几乎能把肉给盖住，而现在却只在底部剩下一些，而且看上去也粘稠了不少。

        显然，这些料汁已经被牛肉吸收大半。

        接下来就该上锅卤制了。

        这一步倒是很容易，徐拙把盆从冷库里端出来之后，直接拿来一个汤桶。

        用汤桶做卤味比用锅要强，因为汤桶比较深，食材可以完全浸泡在卤汤中，不会出现生熟不均的情况。

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