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        市场经济嘛，就是这样。

        徐拙拿着一片干干净净的白菜叶子洗净，然后折叠一下垫在砂锅下面。

        做这一步一定要用大白菜最外面的两层叶子，只有这样，叶子才久煮不烂，假如用里面的嫩叶子，虽然更好看，但却不耐煮。

        垫好叶子之后，把已经控干水的鸭子放在上面，整理一下鸭子，尽量不让鸭子的外皮碰到砂锅的四壁。

        这样能够让鸭子的外皮最大限度保持完整。

        摆好鸭子之后，徐拙拿着勺子，将刚刚熬好的那些汤汁舀进砂锅中。

        注意是舀而不是倒，原因也是为了保持鸭皮的完整。

        砂锅里的鸭汤倒满，肉片香菇什么的全都放进去，然后徐拙先用大火把砂锅烧开，然后再转微火，让砂锅里的汤水保持将滚不滚的状态。

        只有这样，才能让鸭子口感酥烂，味道鲜香。

        整个煨制过程最少要一个小时，所以趁着这会儿，几人离开厨房，打算上楼去喝点茶，顺便也给第一楼的厨师腾位置。

        毕竟第一楼的空间有限，后厨不算大，几人挤在这里让大家干活儿都有些不自在。

        来到楼上后，郑光耀先端着一杯龙井茶灌入嘴里，这才笑着说道：“于培庸不在这儿真是遗憾，小拙做红扒秋鸭的步骤，跟他做的一模一样，真不愧是一家人。”

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