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        这让徐拙自己都有些惊讶，因为刚刚做的时候，完全是按照系统给的教程做的，什么都没考虑。

        这时候，季明宇弱弱的举手发言：“你们谁能给我解释一下，刚刚徐拙哥的操作到底怎么高明了？作为一个外行，完全get不到你们的点啊。”

        季文轩白了自己孙子一眼：“让你学厨艺你不学，现在啥都听不懂，后悔了吧？刚刚你小拙哥的做法很高明。

        加完高汤盖上盖子闷十来分钟，主要是让滚烫的猪骨高汤能够浸入到鸭肉和鸽肉中，这样能让鸭肉和鸽肉能够有个逐渐熟成的过程。

        在这个过程中，鸭肉和鸽肉中的那些异味儿，也会被浸出来，融入汤里。

        根据鸭肉的厚度，十来分钟，基本上就能浸透了，然后小拙把高汤烧开，倒入高度白酒，利用酒精的挥发性带走汤里的异味。”

        说到这里的时候，贺国安接着说道：“炸的时候已经消除了一部分异味，这会儿再倒入那么多高度白酒，能把汤里和肉里的异味完全去除干净。

        现在不光肉好吃，锅里的汤味道也非常鲜美。”

        两人这么一解释，季明宇这才明白过来。

        虽然他还是不懂这么操作的高明之处，但是知道这么做能顺利将异味清理干净，就足够了。

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