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        看到这里，贺国安心里对这道菜的做法已经有了颠覆性的认知。

        原本他总是往高深的技法方面去想，结果做出来的鸭子一直达不到记载中的那种味道和口感。

        但是现在，看到徐拙的操作之后才反应过来，这道菜考究的不是烹饪的技法，而是简单技法的综合运用。

        就现在徐拙展示的这些，他在学徒时候就已经会了。

        然而这么多年来，却一直没有合理运用。

        烹饪一道，果然学无止境。

        他沉下心来，继续看徐拙的操作。

        砂锅里的猪骨高汤已经加满，徐拙盖上盖上，先闷了十来分钟。

        然后才戴上隔热手套，双手捧着砂锅放在了灶上。

        接着，开大火，把砂锅里的猪骨高汤烧开。

        这个时候，徐拙掀开砂锅的盖子，拿着一瓶高度白酒，往砂锅里倒了小半碗。

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