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        再用细网晒过一遍，防止有面疙瘩出现。

        这样，锅里的水就成了面汁。

        大火烧开，关火后往里面放入半斤左右的白砂糖。

        继续用勺子搅拌，让白砂糖在面汤中融化开来。

        糖不用放太多，只要能尝到甜味就行。

        放糖的目的是为了加速乳酸菌的发酵，同时也给这浆水增加一点底味儿。

        等到锅里的白砂糖全部融化后，剩下的事儿就是等待冷却。

        等到锅里的面汤彻底冷却下来后，再把酸奶倒进去搅拌，不能在面汤还热的时候倒酸奶，这样会把乳酸菌烫死的。

        为了加速冷却，郭兴旺把这口锅端进了冷库中。

        不到二十分钟，锅里的面汤就彻底冷却了下来。

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