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        剪好之后，郑光耀把盆里泡着的干豆皮捞出。

        这会儿豆皮已经有些发软了，不过显然还没泡透。

        郑光耀把这张干豆皮放在案板上，抬头对着镜头对徐拙说道：“泡干豆皮的时候，不要等到泡透了才捞出来，稍稍泡软就得捞出。

        因为等会儿还得进行腌制，干豆皮可以更好的吸收腌料，要是泡透的话，就不好吸收了。

        而且腌制的时候也会把干豆皮进一步泡开，要是提前泡透，干豆皮就有可能会泡烂。”

        他一边说，一边把这些已经泡软了的豆皮切成变成十厘米左右的大片。

        切好之后，放进一个干净的盆里，里面放入葱片、生抽、料酒、花椒水，搅拌之后进行腌制。

        腌制的时间不用太长，基本上十来分钟就差不多了。

        这时候把盆里多余的水分滗出来，然后往里面加入一勺生粉，再淋入一些香油。

        再次搅拌均匀，放在一边备用。

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