《关闭小说畅读模式体验更好》

        老爷子把锅盖放在一边，用筷子把锅里的香料和葱姜全都挑拣了出来。

        “调味之前，最好把这些香料全都条件出去，经过一小时的熬煮之后，这些配料和香料已经彻底发挥出了作用，再留在锅里，等会儿收汁的时候会让肉发苦。”

        挑拣出来后，老爷子开始调味。

        他往锅里放了一小勺食盐，又放了两小勺白砂糖。

        “食盐和白糖的比例，差不多在一比二，白糖要尽量多点，让肉吃起来有明显的甜味，这样甜咸交织，才更下饭，更好吃。”

        红烧肉的调味很简单，只需要放点白糖和食盐就行。

        老爷子放进锅里之后，把火调大，同时不断用勺子推锅底。

        他用这种方式来搅动锅里的菜品，一来是能够防止白糖融化后黏在锅底，出现糊底的情况。

        另外用这种推锅底的方式搅锅，也能防止肉块在翻动的时候出现碎裂等情况。

        这些肉块经过一小时的炖煮，全都像是果冻一样通体颤巍巍的，所以在翻动的时候，一定要小心。

        一旦操作不当，就有可能导致做出来的红烧肉卖相不好。

        内容未完，下一页继续阅读