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        熬虾油的时候，一定要在冷锅凉油时候下锅。

        不然的话，在油热的时候下入虾头，里面的一些虾籽虾膏一起其他物质，会在热油中四处飞溅的。

        把虾头和虾壳下入锅中之后，徐拙又切了几片生姜和一些葱段放进去。

        这样熬出来的虾油更香，同时也不会有腥味。

        熬虾油跟熬葱油熬蟹油一样，都不能着急，需要用中小火慢慢熬制，而且在熬制的时候，还要不停的用勺子挤压虾头。

        只有这样，熬出来的虾油才更好吃，鲜味才更足。

        而且这样挤一下，也更容易把虾头炸酥炸透，等虾油熬好之后，这些已经彻底炸透的虾头和虾壳也不用扔掉，可以加到面条或者炒饭中，亦或者撒上椒盐，当成小零食吃。

        这种香香酥酥的美味，不管怎么吃都非常美味的。

        熬好的虾油颜色红润，香味儿浓郁，非常馋人。

        假如熬虾油时候用猪油来熬，熬出来的虾油香味更浓郁，而且熬好之后假如放进冰箱里，虾油就会凝固起来，香味儿会完全被封到油脂中。

        但今天这边没准备猪油，而且那玩意儿也不能吃太多，所以徐拙就用花生油熬了。

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