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        其实徽州那些饭店里，做臭鳜鱼这道菜，是没有煎鱼的步骤的。

        因为每天用的臭鳜鱼都是提前统一放在大锅里过油炸制，有顾客点的话，直接炒配料倒高汤，然后把炸好的鱼放进去做就行了。

        郭树英等锅里的油再次烧热后，将切好的五花肉丁倒进去煸炒。

        等煸炒出香味儿，放入葱姜继续翻炒，最后放入笋丁，烹入生抽料酒，做完这些之后，还要顺着锅边，稍稍往锅里淋入一点点香醋。

        嗯？

        还要放醋？

        这……

        难道又是一个知识点？

        徐拙好奇的问道：“郭爷爷，为啥要放醋啊？”

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