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        开机后，徐拙把火关掉，锅盖掀开，锅里的肘子就直愣愣的出现在了两人的眼前，而之前锅里的那些卤汤，全都消失不见了。

        徐拙拿着一个平头的大号锅铲，另一手拿着肉钩，开始把锅里的肘子往托盘里盛。

        这会儿的肘子肥肠软烂，几乎像是烂泥一样，需要很有耐心才能把肘子从锅里盛出来，盛出来之后，肉皮朝上放在托盘中。

        在操作的时候，稍有不慎就会导致肘子破皮或者散开，所以徐拙没让季明宇搭手，全都是自己操作的。

        把所有肘子全都盛出来之后，徐拙将锅里的篦子拿出来，放在清水中浸泡。

        锅底还留着一层非常粘稠的汤汁，或者叫酱汁更合适。

        这酱汁又黑又浓稠，享受烧热了的沥青一样，不过汤汁里面散发着浓郁的香味儿，让人闻着非常有食欲。

        徐拙重新把锅烧热，锅里的酱汁开始翻滚。

        趁着这个时候，徐拙拿着一个刷子，开始准备给刚出锅的肘子上浆。

        这一步，行话叫掸色shǎi。

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