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        另外，因为用的是高汤煮制，所以锅里的水分蒸发得很快，剩下的汤汁也会愈发浓稠，这样剩余的汤汁会完全挂在肘子表面。

        酱肘子的外皮口感好，原因就在这里。

        至于其他的方面，半小时后，徐拙把火关掉，然后将盛着卤汤的锅端起来放在一边备用。

        这会儿肘子浸泡的时间还有点短，所以不能直接下锅进行煮制，还得需要再等一两个小时才行。

        只有把肘子彻底泡透了，做出来的酱肘子口感才好。

        摄像机关闭后，徐拙拿着毛巾，坐在椅子上擦汗。

        而季明宇则是围着那锅红褐色的卤汤在发呆。

        很显然，他现在依然没有明白，为什么颜色这么浅的卤汤，做出来的肘子颜色会那么重，看上去甚至跟抹了一些沥青一样。

        徐拙也懒得解释，因为等会儿做出来之后，用事实来说话更合适。

        歇了一会儿之后，徐拙开始玩游戏，而季明宇则是拿着手机，在昨天吃烧饼夹肘子的店里，点了几个烧饼夹肘子的外卖。

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