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        四方食府的甜面酱是徐拙前两天做的。

        具体的做法倒是不难，首先把锅烧热，用冷油进行滑锅，然后放入鸭油，烧热后把准备好的生面酱倒进去开始翻炒。

        炒出香味儿后，往锅里倒入半碗米酒，利用酒的挥发性，把面酱中一些不好的气味挥发出来，使得做出来的面酱味道更加纯粹。

        做完这一步之后，往锅里放一把冰糖，再倒入一碗水，开小火进行熬制。

        在熬制的时候，还需要不断的用勺子在锅里搅动，这样能够防止粘锅，同时也能让冰糖融化得更快。

        等到锅里的酱汁熬煮得有些粘稠的时候，就可以盛出来了。

        这就是吃烤鸭用的蘸酱。

        当然了，里面也可以放一些葱油蒜油之类的，甚至花椒油之类的也可以放一点，这样能够让香味儿更加丰富。

        不过徐拙没放这些，因为根据系统的提示，这样做会压住鸭肉的香味儿。

        只有鸭子的品质一般的时候，才会放这些锦上添花的东西来遮盖鸭子味道的不足。

        假如鸭子的品质过关，这些都不用添加，熬到粘稠适中的时候就能使用。

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