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        这样，刚刚煮好的鸡胸肉就会逐渐顺着肌肉的纹理散开。

        等到整块鸡胸肉都变得蓬松的时候，徐拙放下擀面杖，用手将案板上的鸡胸肉撕成肉条。

        肉条要尽量细点，因为撕得越细，做出来的碗仔翅味道就越好。

        把鸡胸肉全部撕开之后，徐拙将这些鸡胸肉放进冷水中淘洗一下，这样能够让鸡胸肉的口感变得更好。

        做完这些之后，香菇也泡得差不多了。

        其实香菇用冷水泡最好，不过用冷水需要好几个小时，这会儿根本来不及，所以他选择了热水。

        把香菇和木耳捞出来之后，用刀细细切成细丝，放在一边备用。

        其实这道小吃要用泡香菇的水来制作才算正宗，因为这样做出来的汤会有香菇那种鲜香味道。

        但今天有鸡汤，而且量还不少，所以徐老板就有点看不上香菇水了。

        所有食材全都准备好之后，徐拙便开始动手制作，这道在香港流行了好几十年的街头小吃。

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