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        这样能够降低鸭肉中的脂肪含量，使得鸭皮和鸭肉之间的脂肪层变薄，做出来的鸭肉吃起来味道更美。

        等到鸭子里里外外都已经变干之后，就到了煮制的环节。

        徐拙在锅里加了半锅清水烧开，然后放入葱姜和卤料包，再倒入半盆之前煮好的鸭汤，最后把火调小，让锅里的汤一直保持九十度左右。

        接着，开始往里面放鸭子。

        放鸭子的时候，要先提着鸭脖子锅里起落几下，这样能够让鸭腹腔中受热均匀，这样鸭肉不会收缩，口感不会变差。

        这样在锅里反复几下之后，把鸭子头朝下放入锅里，让鸭腿朝上，这样能够防止腹腔中有空气残留。

        所有鸭子全部放进锅里之后，就可以盖上锅盖，进行闷煮了。

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        本以为三章能写完，谁知道知识点太多，有点写不下。

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