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        其实盐水鸭腌制好之后，直接放在清水中小火焖制就行，不用再准备其他的，因为鸭肉已经彻底煮至入味，甚至鸭肉中的盐分还可能有些多。

        所有煮的时候，直接用清水来煮效果最好，这样可以把鸭肉中多余的盐分给煮出来。

        不过现在的鸭子，大多都是吃饲料速成的，鸭肉本身的香味儿就先天不足，加上现代人口味越来越重，一般的香味儿已经吸引不了他们。

        所以想要盐水鸭好吃，在煮制的时候就得加点别的料。

        比如徐拙现在准备熬制的鸭汤，就是其中之一。

        所谓的鸭汤，就是用鸭架和鸭肉熬制的高汤，这种汤里面有着浓郁的鸭肉香味儿，用来煮盐水鸭的话，能够让做出来的鸭肉味道更香。

        而且汤里面有鸭油等物质，会附着在鸭肉上，会让鸭肉香味儿更足，闻起来更美味。

        鸭汤的熬制很简单，这个就算没有技能，徐拙也能很完整的做出来。

        把准备好的鸭架和鸭肉放进盆里浸泡出血水，然后在锅里加满水，把鸭架和鸭肉冷水下锅，放入葱姜和料酒以及香料包，开始烧水。

        水开后撇去浮沫，继续熬制就行了。

        为了增加鲜味，也可以放一些鸡架进去，不过不能放太多，因为这道菜必须要透出鸭肉味儿才行。

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