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        一般情况下，做肉饼的时候，包完馅儿是需要把肉饼压扁的。

        但这门钉肉饼不一样，门钉肉饼的整形跟普通肉饼完全相反，没有压扁的步骤，反而需要用手把做好的饼坯收一下，让饼坯的更高一些，同时底部的面积更小一些。

        因为只有这样，做出来的门钉肉饼才是那种矮胖的样子，才会显得又圆又厚。

        徐拙一一把饼坯修整一遍，然后他在电饼铛中刷油，把这些饼坯小心的放进去，开始烙制。

        烙的时候就没啥诀窍了，只要勤翻动别让肉饼破皮了就行。

        等到两面全都煎得金黄，侧面的面皮变得透明的时候，就说明肉饼已经做好，可以出锅了。

        徐拙用锅铲小心的把做好的门钉肉饼盛出来，放在了倪长业面前：“倪爷爷，您尝尝味道咋样。”

        倪长业笑着说道：“这会儿可不能尝，这会儿太烫，得等会儿才能吃。

        而且吃的时候也很讲究，不能直接下嘴去咬，这样的话里面的汤汁会飞溅出来，过去卖门钉肉饼的小摊前，没少为这事儿打架。

        所以这门钉肉饼，也被京城的人称为全世界最危险的美食，吃的时候但凡不留神，就有可能引起一场冲突。”

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