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        他把火开大，先把高汤熬煮一会儿，让高汤彻底煮透，这样里面的杂质就会随着高汤的沸腾而变得活跃起来。

        然后他把砸好的鸡肉茸放进去，同时把火稍稍调小一些。

        顺便又往锅里放了几片生姜和几个葱段。

        放进去之后，徐拙在另外的灶上又架起一口锅，准备给那些浸泡着的乌鱼蛋片焯水。

        焯水是做乌鱼蛋汤必不可少的步骤，焯水不仅能够有效去除乌鱼蛋里面的腥味儿，而且还能把多余的盐分给煮出来。

        徐拙烧了半锅水，里面放入葱姜，因为乌鱼蛋片的腥味儿很重，所以这两样最好多放一些。

        另外还要准备一大碗料酒，这是做这道菜必不可少的调料。

        只有大量的料酒，才能彻底去除乌鱼蛋片里面的腥味。

        锅里的水烧开之后，徐拙用漏勺把盆里还在浸泡着的乌鱼蛋片捞出来，略微控水。

        然后将准备好的料酒倒进锅里。

        一大碗料酒的加入，使得锅里的水顿时停止了沸腾，趁着这个功夫，徐拙把控好水的乌鱼蛋片倒进了锅里，顺手把火调小。

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