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        不然做出来的乌鱼蛋汤，将会非常咸。

        这会儿倪长业把乌鱼蛋放在水盆中浸泡，也是这个原因。

        徐拙洗洗手，开始准备制作。

        乌鱼蛋这种食材，首先需要从水中捞出来，撕掉最外面的一层粘膜。

        这层粘膜其实是腌制的时候，卵巢里面的胶质随着水分的渗出而堆积在外面而形成的。

        不过这层粘膜并不太好撕，所以有时候需要用开水汆烫一下，或者在热水中浸泡一会儿。

        要是乌鱼蛋腌制的时间过长，或者复水不彻底，这一步甚至还需要放在滚水锅里进行汆烫。

        今天用的这些乌鱼蛋因为浸泡的时间比较长，所以最外层的那层粘膜很容易就能撕下来。

        撕下来之后，徐拙开始剥片。

        他用手抠着乌鱼蛋的头部，轻轻撕开一条缝隙，然后慢慢将缝隙揭开，揭开到一半的时候，这层胶质的薄片，将下面的一层薄片也带了起来。

        徐拙小心的将两片薄片撕开，这样上面的一层薄片被完整的撕了下来，被徐拙扔到了冷水中继续浸泡。

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