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        假如麦芽糖太多的话，蜜三刀的甜度不够，而且吃起来会有些粘牙。

        假如白砂糖太多，做出来的蜜三刀，掰开后就不会产生扯丝的效果，这在专业人士看来，是典型的翻车情况。

        另外，这道小吃灌满糖浆之后，在冷却的时候，表面的糖汁要能够被吸收进蜜三刀中空的内部才行，这样蜜三刀的表面才不会粘手，才算是合格产品。

        而想要达到这个目的，麦芽糖就不能太少了，因为只有足够的麦芽糖，才能让糖汁在冷却的时候，出现明显的收缩效果。

        而糖汁冷却的时候能否收缩进蜜三刀里面，则是检验制作蜜三刀这道小吃的关键所在。

        徐拙以前觉得这小吃挺简单的，好几次都差点动手去做。

        现在看来，幸好之前没有冲动，不然翻车绝对是妥妥的。

        把水白砂糖以及麦芽糖全都放进锅里之后，徐拙开火，一边熬一边用勺子在锅里慢慢搅动。

        其实在小吃店，已经很少有人这么熬糖了，因为成本太高，不划算。

        现在最常用的，应该还是用糖精兑上增稠剂，再加上一些食用色素和一些香精来调配，这样不仅能够节省成本，还能减少熬制的时间。

        当然了，徐拙肯定是不会这么做的，哪怕以后在徐小厨旗舰店上新了，也不会这么玩。

        因为他迈不过良心这道坎。

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