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        徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀从顶部四分之一的部位开始切，让最上面的部分做成盖子。

        接着，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出来，做成一个厚度大约在七八毫米的容器。

        徐拙把这些梨一个个做好之后，然后将挖出来的那些果肉切成小丁，再放进挖好的梨窝中。

        放进去之后，将泡发好的银耳撕一下，也放进梨窝中。

        然后用热水把红枣和枸杞洗一下，每个梨窝里放一颗红枣，五六粒枸杞，放完之后每个梨窝里再放两颗冰糖。

        最后，往这些梨窝中分别加入八分满的凉白开，盖上盖子，然后放在一个边沿比较高的一点的碟子里。

        这样在蒸的时候，就算有水分渗出也不会浪费了。

        接下来，徐拙起锅烧水，水开后放上篦子，把这些外型跟梨一模一样实则里面已经大变样的雪梨放进去，开始蒸制。

        其实冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用炖的方式来做。

        但炖的话，效果没有蒸的好，卖相也差点意思。

        今天徐拙算是做个实验，要是可以的话，回头他打算在新店上这道甜品。

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