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        鲁菜有很强的割裂感，比如把子肉这种，从名字到卖相再到吃法，都充满了市井气息，跟那些卖相十足的宫廷菜有着天然的区别。

        不过正是这样的区别，才让鲁菜更加接地气，也更加平民化，拥有广泛的群众基础。

        只有这样，一个菜系才能长久的存在，才不会随着王朝的湮灭而烟消云散。

        济南那边的把子肉饭店，基本上都是顾客挑选，店家用一个小盆或者其他容器来盛，顾客吃什么就盛什么，盛好之后结账。

        但是京城这边，规则稍稍改动了一下。

        前台旁边依然有大锅小火闷着把子肉，不过却不是顾客挑选了，而是直接点菜，跟其他饭店的形式一样。

        这家店能在京城存活下来并且一直占据口碑榜的前几名，大概就是因为这种变化吧。

        因为济南那边的就餐方式，更加市井一些，对于习惯了吃把子肉的山东人来说，这根本不算什么，但在京城人眼中，却不是这样。

        至少不是所有人都习惯一群顾客排着队，对着泡在卤汤里的菜品指指点点。

        大家更多的还是喜欢拿着菜单，一道菜一道菜的点，然后服务员依次把菜品端上桌。

        这样的就餐方式，才是大多数人比较喜欢的。

        两人来的有点早，所以这会儿不用排队等会儿。

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