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        火腿丝不用烫太久，放进烧开的锅里差不多一分钟就可以捞出来了。

        捞出来之后，于培庸又将鸡胸脯丝放进去烫了一下。

        鸡胸脯丝是用熟鸡胸肉切的，本身就是熟肉，这会儿汆烫一下只是让肉丝适应一下热度，顺便把切的时候，上面留下的碎渣在锅里淘洗以下，所以这个更不需要煮太久了，半分钟时间就行。

        等鸡胸脯丝捞出来之后，于培庸将香菇丝和笋丝也倒进了锅里。

        跟前两样纯粹烫一下加热不同，这两样是真的需要焯水，因为不管香菇有股冲味，不焯水洗掉的话会影响菜品的整体感观。

        而冬笋里面有股涩味，不焯水的话味道口感都会大打折扣。

        这几样食材全都焯水之后，就可以进行制作了。

        “于爷爷，油菜叶不焯水？”

        徐拙好奇的问了一句，一般情况下，做菜用到油菜叶的时候都会焯水，这样能把叶子的涩去掉，同时叶子也会变得更加鲜亮。

        但是这道菜都把油菜叶切碎了，反而没焯水，这是什么情况？

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