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        在他擀制的时候，季文轩站在一边对徐拙说道：“擀的时候要注意点，不能太急躁，得慢慢来，虽然这样看似很慢，其实这也是一个让面团内部变均匀的过程，所以不用着急，慢慢来就行。

        要记住，这江米条啊，擀得越均匀，炸出来就越好吃。”

        很多成品江米条在制作的过程中会加一些泡打粉发酵粉什么的，但是正了八经用糯米粉做的，却什么都不要加，只要把面揉瓷实了，揉均匀了，炸出来的江米条就会呈现出中空的样子。

        不用发酵粉，一样会变得很蓬松。

        把面片擀好之后，就可以切条了。

        这位师傅拿着一把切片刀，把面片均匀的切成了一厘米宽的条，切好之后，他又依次把这些宽条揉搓成铅笔粗的长条。

        揉搓长条的时候要尽量均匀一点，这样炸出来的江米条卖相才会更好。

        全都揉搓好之后，把这些长条并排放在一起，然后用刀切成五六厘米长的小段。

        切好之后，这位师傅又抓了点面粉撒上去，然后将那些切好的糯米段在案板上揉搓几下，让其裹上面粉，这样能够防止糯米段相互粘连。

        这一步做好之后，要把这些糯米段放在案板上醒发一会儿。

        趁着这个功夫，这位师傅把油锅架在灶上，然后往锅里倒入半锅花生油，开始准备炸制。

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