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        于培勇和老爷子点点头，非常认同郑光耀的话。

        一个好的厨师，必定会是个美食家。

        也就是大家经常说的，会做菜的人，也都会吃。

        这个吃，不是吃饭的意思，而是了解美食，懂得美食，不仅知道各种食材最佳的做法，另外对菜品的火候调味刀工等，也有一定的研究。

        简单来说就是，要会给菜品挑刺。

        挑刺不是故意找茬，而是找到菜品的不足。

        一道菜端到面前，你要能够准确找到这道菜的缺点，这就算一个合格的美食家，假如在这个基础上，还能给厨师相应的建议，那就是美食大家了。

        比如于培庸，曾经徐拙在网上搜过他当美食评委的视频，在那场比赛中每道菜端到于培庸面前，他都能准备说出不足之处和需要改进的地方。

        “葱味儿太重，下次可以尝试着少放一撮葱花。”

        “醋酸味儿有点浓，你可以提前半分钟放醋，这样让醋挥发得更多一些，酸味自然能淡一点，同时又不影响菜品的香味儿。”

        “柠檬放多了，半片足矣，你居然放了一整片。”

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