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但是酒楼做法,就相对麻烦了一点。”
郑光耀一边说着,一边给徐拙演示做法。
他拿起一个面剂放在面前,先用手把面剂按扁,然后用擀面杖把面剂擀压成长条形的面片。
接着将面片的两头分别向中间折叠,让面片形成一个三层的面团,然后转动一下,换个方向继续把面团擀成长条形。
这样反复三四次之后,重新把面片折叠起来,再用擀面杖擀成一个厚厚的面片。
擀好之后郑光耀把面片放在手心中,稍稍按压一下中间的部位,使得这面片变成一个碗的样子。
然后他拿着一颗馅心填进去,捏着面片慢慢向中间靠拢,最后捏在一起,继续捏,让封口的部位变成一个小揪揪。
最后把这团多余的小揪揪捏下来,一个圆滚滚的流沙包就做好了。
做好之后,郑光耀把这个流沙包托在手心中说道:“用擀面杖反复擀压几次之后,面皮会变得匀称且细腻,表面非常光滑,这不仅看着好看,吃起来的话,口感也非常完美。”
徐拙原本有点不以为然,都是面团而已,这有什么区别吗?
所以他本着不信邪的态度,抬手摁扁一个面剂,然后用郑光耀说的家庭做法包了个流沙包。
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