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        在浸泡的时候还要开着水龙头，让盆里的水形成活水，这样更方便鱼肉中的血水被冲出去。

        趁着冲洗鱼肉的时候，郑光耀又把那些鱼籽鱼鳔鱼油等鱼杂清洗了一下，不过没有立即做干锅鱼杂，因为等会儿做鱼丸的时候，鱼皮是用不到的，所以刮完鱼肉之后可以把鱼皮也加入到里面，这样做出来的干锅鱼杂会更好吃。

        当然了，鱼皮也可以跟鱼腩等食材放在一起制作，也可以单独做一份凉菜。

        不过那样的话太麻烦，还是少做两道比较好。

        这又不是饭店，不搞那些一鱼十吃之类的噱头。

        把鱼杂清洗好之后，郑光耀又把他要用的鱼腩清洗了一下，鱼腩是鱼肚子的部位，比较软，有油脂。

        这个部位因为是腹腔的所在，所以要将腹腔膜给清理干净，免得腥味儿过重，做出来的菜品味道不行。

        在他清洗的时候，于培庸这会儿差不多已经把鱼头给收拾好了。

        黑鱼的鱼头其实不算大，不算吃鱼头的首选。

        但是这条鱼因为有三十多斤，鱼头的个头已经远超普通鱼类，所以做清蒸鱼头倒没什么。

        不过这鱼头，于培庸没做成整鱼头，而是用菜刀剁成了大块。

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