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        “乐山那边一只也就五六十块钱吧，但是咱们这边成本高，卖这么便宜的话有点划不来。”

        关俊杰还是很懂行情的，这玩意儿按照乐山那边的价格来定的话，赔钱倒不会赔钱，只不过利润会很低，不划算。

        所以，他想探探徐拙的风口。

        徐拙也觉得这价格低，毕竟这可是b级招牌菜，卖便宜了哪还有b级菜的排面？

        而且人家卤鸭店卖这价位，可以薄利多销，但是大酒楼要卖便宜点的话，就真的不合适了。

        想到这里，徐拙问了几人一个问题。

        “你们说，这甜皮鸭咱是按照整只半只的规格来卖，还是按照大小份定价……亦或者是，按重量售卖？”

        按照整只半只的话最合理，因为乐山那边也这么卖的而且不管一只还是半只都好划分。

        而论份卖的话就多少有点鸡贼了，毕竟运用合理摆盘的方式，能让一小份鸭块看上去比大份还多。

        而盘里鸭肉部位的选择，也能够让成本大大降低。

        这里面有很多门道，做餐饮的人都知道。

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