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        做红糖面团要比白面团复杂一些，因为红糖面团不仅用到的配料炖，而且味道方面的要求也比较高。

        因为猫耳朵中的甜咸味儿，全都从红糖面团里出，白面团只需要有个奶香味儿就行。

        “为什么要这么安排啊？把白面团弄成咸味的不行吗？”

        老爷子提着红糖袋子，一边往盆里倒一边说道：“行是行，就是做出来的猫耳朵不太好看，影响整体的卖相。”

        盆里倒了差不多有大半袋子红糖，老爷子端着一碗温水倒进去，用筷子一边搅，一边跟徐拙讲着这其中的原因。

        猫耳朵的味道很多，比如椒盐、五香、麻辣、孜然、烤肉等，这些味道的来源，其实都是香料。

        而且这里面用的香料都有颜色，掺进白面团中的话会很显眼。

        特别是切成片之后，那些香料形成的黑点，很容易让人误会是面团里掺了不干净的东西，很影响食欲。

        所以，大家在做猫耳朵时，就不约而同的把调味料放在红糖面团中，这样做出来味道不变，但是卖相更加美观。

        红糖化开后，老爷子用细网筛又过滤一下，然后往红糖水中加入酵母和一小勺食盐，另外又加了一勺五香粉。

        这样猫耳朵做出来就是甜、咸、五香、奶香等混合的味道了。

        虽然味道让人觉得很杂，但是吃起来却不差，其实猫耳朵之所以能成为国民零食，就是因为其多变的味道和酥脆的口感。

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