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        说完，他把蒜苗叶倒进锅里，翻炒十秒钟之后出锅装盘。

        这道风头被回锅肉遮住的美食，其实味道一点都不比回锅肉逊色，甚至肉片的口感比回锅肉还稍强一些。

        不过徐拙一直闹不懂的是，为什么全程没放一粒盐，却有了个盐煎肉的名字呢？

        之前他听到这个菜名的时候，还以为跟盐煎羊肉一样只放盐呢，结果居然完全相反。

        “以前炒制的时候，其实也会放一点点盐，不过现在豆瓣酱越来越咸，加上食盐没有生抽的那种鲜味。

        所以演化到现在，这道菜基本上不放盐了，不过这只是川渝地区的家常菜，各家的做法都不太一样。

        不能用这个标准来评判，只能说饭店的做法，基本上是这个套路，至于家庭做法，那完全看个人的饮食习惯。”

        魏君明说了这么一堆，算是解开了徐拙心中的疑惑。

        其实不光盐煎肉，别的菜都有这种情况，越家常，做法就越多。

        挨着住的两家邻居做同样一道菜都有少许不同，更别说一个广袤的地区了。

        然而还是有些人，觉得我家是这么做的，那整个地区都得这样子。

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