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        做三不粘的过程中，是要放油的。

        放油的目的是防止粘锅，同时也能让三不粘的口感更加油润。

        以前用猪油做的时候，会放三次油。

        开锅一次，成团一次，出锅前两分钟还有一次。

        放这么多猪油，不仅吃起来好吃，而且香味儿更浓郁。

        在物资匮乏的年代，这种油水充足的三不粘，对很多人来说都是最顶级最奢华的美味。

        不过随着绿色饮食的概念兴起，人们越来越重视健康。

        厨师在做三不粘的时候，也会减少放油的量。

        原本放三次，现在基本上都是两次，有的甚至还把猪油换成了植物油。

        这样做的好处就是让人吃着不那么油润。

        但是口感和味道，自然而然的就会打上折扣。

        毕竟在有些特定菜品中，猪油依然是无可替代的。

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