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        所谓干炸，就是下锅前，把腌制好的食材放在面粉中蘸一下，让食材两面都沾上干面粉。

        这样炸出来味道吃着口感会更好一些。

        不过假如把握不好火候的话，还是老老实实挂面糊比较好。

        因为这种炸法，炸个鸡腿鸡翅还没什么，毕竟食材比较厚实。

        但是炸鱼片的话，对火候的要求就高了。

        火太大的话，炸不透；火太小的话，会掉渣。

        炸时间长了，有糊味；炸时间短了，不酥脆。

        反正炸这玩意儿，玩的就是技术。

        假如徐拙没有技能的话，他大概率不敢这么来。

        毕竟翻车事小，毁人设事大。

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