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        理论上来说，广东人能堂而皇之的把干炒牛河登上大雅之堂，那么北方人也可以让炒凉皮出现在高档酒楼中。

        不过……

        这也仅仅是理论上成立而已，真要实行起来，难度恐怕不小。

        因为南方人和北方人的饮食习惯不一样，另外两种美食在南北两方人的心目中，地位也不一样。

        在北方，炒凉皮就是一道路边摊的小吃，充其量在凉皮米皮店里存在。

        在美食圈子里，炒凉皮几乎位于最底层。

        但是南方的干炒牛河，却几乎是信仰一般的存在。

        不管大饭店还是小饭店，都有干炒牛河这道美食。

        甚至连粤菜师傅的考评的科目，也是做干炒牛河。

        所以这么一比较，差距就显现出来了。

        不过，也不是说店里不能上炒凉皮这道美食。

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