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        八大菜系中，粤菜最喜欢用鸡油来增加菜品的鲜香味儿。

        不过鸡油虽然好吃，却不能多吃，因为脂肪含量太高，吃对了对心脑血管来说是个很大的负担。

        熬鸡油跟熬猪油很相似。

        徐拙接了半锅水，然后把鸡皮和脂肪块放了进去。

        锅里加了一勺料酒之后，开大火，把锅里的水烧开。

        鸡皮中有很大的异味而，所以需要焯一下水，把鸡皮中的异味尽可能的焯出来。

        用鸡皮熬鸡油是徐拙的无奈之举，主要是几只鸡都是散养鸡，运动量大，肚子里的脂肪块不是很多。

        所以要把鸡皮加进去。

        为了鸡油中没有异味，徐拙连着焯了两遍水，这才把鸡皮和鸡脂肪切开，放入洗干净的锅里，再放入葱段和姜片，加一碗水进去，开火慢慢熬。

        等锅里的水分减少，油脂变得黄亮的时候，徐拙把火关掉，过滤掉碎渣之后，就得到了半碗清澈黄亮的鸡油。

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