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        郭兴旺整整洗了一年菜，然后又连着切了两年墩儿。

        今年，他总算可以学配菜了。

        这是学习烹饪避免不了的步骤。

        因为配菜，关系着菜品的搭配和分量的多少，这一步不精通的话，以后就算成了大厨，也会因为基本功不扎实而出现翻车的情况。

        刚开始学的时候，郭兴旺心中的怨气也不少。

        不过越跟着学，他就越发现自己的不足，也越来越觉得基本功扎实的重要性。

        比如他学习洗菜的时候，对于各个季节的青菜，以及每种青菜的特性都了解了个七七八八。

        以后再做青菜类的菜品，他就容易很多。

        清洗肉类食材的那些经历，也让他了解到了各个部位肉类的区别，对于做法也基本已经了然于心。

        所以，他越接触这些，就越觉得要学的东西很多。

        “你说你从小就杀甲鱼，来来来，这只甲鱼你杀了我看看，正好我学一下这玩意儿是如何宰杀的。”

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