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        “一份合格的炒红薯泥，要达到三不沾：不沾盘、不沾勺、不沾牙，假如吃着粘黏，说明做炒红薯泥的师傅不合格，或者偷懒了……”

        赵金马的手就没停过，一直在锅里顺着同一个方向搅动着。

        锅里的红薯泥变得非常润滑，完全不沾锅底，就顺着勺子的力道，不停的在锅里转圈，看着跟玩游戏一样。

        不过徐拙知道，没有一定的勺工，根本就别想达到这种效果。

        一看就会，一做就废。

        这个道理在烹饪圈非常有市场。

        随着锅里的蒸汽不断飘出，红薯泥也逐渐变得粘稠起来。

        赵金马把锅端起来放在灶台边上，徐拙以为他要出锅，刚准备把盘子递过来，结果看到赵金马舀了一些猪油丢了进去。

        然后放在灶上继续翻炒。

        “这是我从三不沾的做法中学的，锅里加猪油的话，红薯泥的口感会更加润滑，而且香味儿也更足。不过也不能放太多，放多了吃着会发腻。”

        他一边搅锅，一边给徐拙讲解着做法。

        赵金马说的三不沾，是林州地区的著名甜品，也叫桂花蛋，是用蛋黄淀粉白糖搅拌均匀后，用猪油炒制的一道甜品。

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