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        黄米，也被称为糜子，跟小米很像，但是比小米的颗粒要大，煮熟之后黏性很高，常用于制作糕点或者做成主食。

        徐拙对黄米的印象，还停留在《舌尖1》中，那个卖黄馍馍的陕北老汉。

        他做黄馍馍的原料，就是黄米面。

        另外在东北人人爱吃的粘豆包，也是用黄米面做成的。

        黄米跟小米很相似，在物种上是近亲，类似于糯米和大米的关系。

        不过由于近些年黄米的产量持续下降，好多人都不知道黄米的存在，一些制作驴打滚的店面甚至直接选用糯米面制作，还宣传为正宗传统做法。

        这是极其错误的。

        驴打滚，可不能用糯米面来做。

        因为糯米面不易消化，吃多点话很容易造成消化不良的症状，特别是老年人，肠胃较弱，是绝对不能吃糯米面的。

        而黄米面虽然黏性很高，但是却很容易消化。

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