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        反沙红薯的做法包含两个主要步骤。

        第一是炸，要把红薯炸熟炸透，炸到外焦里嫩。

        徐拙虽然没有相关的技能，但是对炸东西倒是不陌生。

        而且现在徐家酒楼一群大厨呢，随便拉个人让他们查看火候，都不会让炸这一步翻车。

        除了炸之外，剩下的就是炒糖了。

        这一步其实跟糖炒山楂用的糖一模一样，也是让红薯上面裹上一层糖霜。

        只不过叫法不一样而已。

        对徐拙来说，这一步真的很简单。

        糖炒山楂他都能做出来，反沙红薯就更不成问题了。

        他拿着削好皮的红薯开始切块。

        红薯切块，切成薯条模样的长条就行。

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