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        而c级招牌菜，在徐拙看来，应该是整个地区都有名气的菜品。

        比如濮阳壮馍这类成为某个地区代表美食的小吃。

        至于b级菜，是地方菜系的代表菜品，比如中原菜中的鲤鱼焙面，这就是一道典型的b级菜。

        而a级菜，应该是八代菜系的代表菜品。

        之所以用应该这个词，是因为徐拙到现在也没见过a级别的菜品。

        不过他大概能猜出来，八大菜系都有自己的看家菜品，这应该都是a级招牌菜。

        比如川菜中的开水白菜，闽菜的佛跳墙等。

        这些菜品的名气，不光在国内众所周知，连国外也有很高的知名度。

        除了名气之外，这些菜品的需要的经验也不一样。

        比如d级招牌菜是十到十五年做菜经验，而c级招牌菜就上升到了二十到三十年经验。

        至于b级和a级，徐拙估计是在c级菜的经验上，多了名厨的传承在其中。

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