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        多亏自己有强迫症，这一过滤才发现，碎渣还真不少。

        米浆做好后，徐拙又找来红薯淀粉、玉米淀粉和澄面粉。

        澄面粉是小麦淀粉。

        把面团放在清水中揉搓，面团会逐渐变成面筋。

        而洗面筋的水，沉淀后留下的那一层淀粉，就是澄面粉。

        澄面粉比较光滑细腻，是很多面点都离不开的配料。

        把三种淀粉放进盆里，倒入清水，搅匀后放在一边备用。

        淀粉容易沉淀，所以这会儿不能往米浆中倾倒，等用的时候再倒进去比较好用。

        接下来，就该准备配菜了。

        生菜洗净，放在筐里。

        猪肝切片，浸泡在水中去除血水。

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