《关闭小说畅读模式体验更好》

        煮熟后连汤带水的一块儿盛进碗里，这样吃起来面条筋道，面汤浓香，绝对让人忘不了。

        徐拙上高中时候吃过这种刀削面，对里面煮得软糯的豆芽印象深刻。

        但是这几年，好像所有的刀削面都是用清水煮好，捞出来之后浇一勺面条卤子完事儿。

        这种方法确实更适合商业运作，但是这么一来，刀削面那种久煮不烂的特性就完全发挥不出来，也吃不到那种老味道了。

        “咱们店里有砂锅吗？”冯卫国觉得既然正了八经做老式刀削面，就复古到底，用砂锅做刀削面。

        以前限制铁器，特别是山西，北邻草原，百姓做饭都不能用铁锅，而是用砂锅。

        所以最早的刀削面，就是砂锅刀削面。

        现在一些饭店也有砂锅刀削面，不过都是用铁锅煮好后，再倒入砂锅端给顾客，和真正的砂锅刀削面有很大区别。

        用砂锅煮刀削面，首先不能炝锅，面汤的香味儿全靠骨汤，所以骨汤好不好，直接决定刀削面的味道是否过关。

        现在冯卫国居然想用砂锅做刀削面，徐拙自然不会反对。

        他把以前做卤肉的砂锅找出来递给冯卫国：“这口锅不知道不知道够不够你施展……”

        内容未完，下一页继续阅读