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        做好的话还算可以，但是一旦失手，不仅两千只大闸蟹的蟹膏蟹黄被糟蹋，这一坛三十年的花雕也被浪费了。

        十五分钟后，徐拙把火稍稍开大一点，把蟹壳中的最后一点香味儿炸出来。

        然后关掉火，用漏勺把锅里的蟹壳捞出来，放在油鼓上控油。

        等锅里的油温稍稍降下来之后，徐拙又重新把蟹壳倒进去，开小火继续慢炸。

        就这样，当徐拙把一锅满是蟹香味儿的蟹壳油做好之后，老爷子那边也正式开始做秃黄油。

        先把猪油下锅，化开后，转小火，下入姜末慢慢煸炒。

        等飘出香味儿之后，把蟹黄和蟹膏倒进去，继续小火煸炒。

        也不知道从什么时候开始，后厨的整个房间里，满是蟹香味儿。

        这味道不光徐拙沉迷，连后厨其他厨师也都非常陶醉。

        这是顶级美味的味道。

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