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        我们最近正在制定这道菜的评判标准，到时候公布出来，省得一些无良商家以次充好。”

        站的角度不一样，考虑的问题也会有所不同。

        一般饭店的老板，估计只会想着趁着这股热度好好挣一波钱，但是袁德生他们这些湘菜大师们，考虑的却是如何让生意做得长久，甚至重拾传统湘菜的招牌。

        当然了，制定评判标准自然不会十全十美，肯定还有人能钻空子。

        但好歹也算尽一份努力。

        把设备弄好后，袁德生开始教徐拙做东安鸡。

        东安鸡作为湖南地区广泛流传的菜品，做法其实并不算太难。

        难的是对火候和味道的把控，这是这道菜的重中之重，也是一个湘菜师傅能够出师的评判标准。

        东安鸡的配料除了作为主料的嫩母鸡之外，剩下的就是仔姜、花椒、葱段、红辣椒、小米椒、鸡油、鸡汤以及食盐白糖等调味品。

        介绍用料的时候，袁德生重点讲了一下仔姜和鸡油。

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