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        徐拙来到厨房，按照老爷子的指示，把买来的凉粉泡进了清水中，接着他拿了一把蒜苔，清洗后切成小段放在碗里备用。

        其实做炒凉粉最好的搭配还是蒜苗，不过这会儿家里没有，加上蒜苔正是季节，所以老爷子就用蒜苔来配了。

        炒凉粉这道美食全国各地哪里都有，几乎有凉粉的地方都有炒凉粉。

        比如汴梁城，夜市上摊位最多的永远都是炒凉粉。

        这道美食香辣爽口，焦而不糊，深受各路游客的好评。

        不过发展到现在，随着老一代摊主的退休，好吃的凉粉越来越少了。

        老爷子一边做羊肉炕馍，一边念叨着当年陪老太太去的汴梁城吃夜市时候的见闻。

        当年汴梁城能够一跃成为国际上赫赫有名的旅游城市，除了本身的文化历史之外，美食也功不可没。

        不管硬菜还是小吃，全都是一等一的好。

        甚至好多叫不出名字的小吃，也都让吃过的人念念不忘。

        时至今日，好多做工繁琐要求高的美食已经被淘汰，小吃街上放眼望去，不是味道变差的炒凉粉就是半成品的羊肉炕馍，要么就是各种机器加工的花生糕。

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