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        鸽子肉相对鸡肉而言，肉质更加细嫩紧致，骨头硬度更高，而且骨头上的结缔组织粘连得更结实。

        另外鸽子个头较小，菜刀根本无法深入到腹腔中剔除脊椎骨，所以只能用个头较小的剔骨刀才行。

        袁德生给鸡脱骨的时候，徐拙看得并没有多用心，因为他自己也会这些。

        但是给鸽子脱骨的时候，徐拙来劲了。

        毕竟这对他来说是全新的领域，虽然不能完全学会，但至少也能长见识不是。

        对于一个七十多岁的老人来说，给鸽子脱骨确实有点难度，特别是不经常做这道菜的时候，难度更大一些。

        所以等鸽子脱骨完毕后，袁德生脑袋上冒出了细密的汗珠。

        他双手捏着鸽子两只已经没了骨头的翅膀凑到摄像机前，展示着自己高超的刀工。

        等摄像机暂停后，袁德生对徐拙说道：“等着看吧，回头你爷爷肯定也会做类似的菜品来回应我。”

        徐拙有些不解：“为什么啊？”

        “他会觉得我这是在挑衅他的刀工。”

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