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        先放一勺生抽提味，再放半勺老抽上色，最后放一丢丢蚝油，增加菜品的鲜味。

        因为腌肉的时候已经放了盐，再加上生抽蚝油都有咸味儿，所以菜里不需要再额外放盐，只需要再放点五香粉和白糖，就可以了。

        所有调味料全都放进锅里后，徐拙把这些调料翻炒均匀，然后顺着锅边，往锅里倒入一勺陈醋。

        顿时，一股酸香味儿夹杂着辣椒的辣味儿就从锅里升腾而起。

        这股子酸香味儿，也是山西人念念不忘的家乡味儿。

        考虑到今天吃饭的都不是山西人，所以徐拙没事放太多陈醋。

        假如换成山西人的话，锅里放陈醋的量少说也得翻倍才行。

        毕竟对于山西人来说，他们的主食就是陈醋，面条什么的，全都是搭头。

        不过湖南人也不逞多让，他们的主食是辣椒，至于肉或者米饭什么的，统统都是配菜。

        醋倒进锅里后厨，徐拙端着锅来了个几个连续的小翻勺，让醋味儿挥发一下，正好把锅里的异味带走。

        接着他将早就准备好的水淀粉倒进锅里，等到锅底的汤汁收好，便关火出锅。

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